当阳东所: “全面体检”守护“舌尖上的安全

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2018-05-23 10:38:58

 

冬春交换,气温回暖,正是病菌开始活跃的季节,为保障职工膳食安全,严防病从口入,确保“舌尖上的安全”,当阳东管理所对职工食堂进行了全面“体检”。

“体检”卫生环境,全面消毒灭菌。彻底冲洗食堂操作间、储藏室及餐厅地面等处,不留卫生死角,用消毒液擦洗餐桌、餐椅及冰箱,餐具放入消毒柜定时消毒,砧板进行紫外线暴晒杀菌。

“体检”食材管理,确保食材健康。规范食材采购、验收、储藏及加工流程,及时清理冬季储藏食材,检查是否存在过期或腐变食物,不加工或食用发芽马铃薯以及野外拣拾的蘑菇、野菜等。

“体检”饮食搭配,打造营养均衡。征求职工意见,合理、科学安排菜谱,并要求每两周更新一次,确保主副食搭配合理,营养结构均衡。同时,按照管理所内食品卫生安全管理制度做好每日食材、饭菜留样工作,用制度托起“舌尖上的安全”。

“体检”风险管控,做好安全防范。确保食堂操作人员健康持证上岗,非就餐时间锁好食堂门窗,放置粘蝇板、捕鼠器,做好防蝇、防鼠、防投毒措施,严格落实48小时食品留样制度。

“体检”应急处置,开展预案演练。建立食物中毒报告制度,强化应急防范措施,健全应急处置机制,开展食物中毒应急预案演练,确保如遇突发事件,第一时间上报并及时有效处置,防止次生事件发生。